(自然科学版)，2003，34(2)：199～201
(自然科学版)，2003，34(2)：199～201
酿酒葡萄新品系选育
邵小杰，李 玲，杨 超
（山东农业大学科技学院，山东 泰安 271018）
摘要：“红杂系列”葡萄品系是从70年代末着手进行的杂交育种试验中选出的8个优良单株，1998年选择酿酒名品种丽珠、霞多丽作为对照，经过三年的观察，初步认定其中的四个更优品系(红杂一号、红杂二号、红杂三号、红杂四号)，较对照品种具有早果、丰产、抗病、优质等特性。本文介绍了品系选育经过和四个品系的相关特性。
关键词：酿酒葡萄；新品系；杂交育种
中图分类号：S603.1 文献标识码：A 文章编号：1000-2324(2003)02-0199-03
SELECTION AND BREEDING OF NEW WINE-MAKING GRAPE STRAINS
SHAO Xiao-jie,LI Ling,YANG Chao
(Shandong Agriculture University Taian,271018,China)
Abstract:Eight new good ortets of grape of “Red-hybrid series" we selected in the later 1970s in the program of crossing breeding of grape and they duere further bred for wine-making purpose.After three year testing since1998,four clonal strains have been selected ,using Cabernet France N and chardounay Bas check.They have characteristics of early fruiting,high yield,disease resisfance,good quality as compared with check varieties.The selection and breading process is brietly introduced.
Key Words:winemaking grape，new strain，crossbreeding
1 概述
葡萄酒作为世界第一大果酒，在国际贸易中占有重要地位。随着我国加入“WTO”和人们对葡萄酒营养保健功能的进一步认识，我国酿酒业面临着前所未有的发展机遇和广阔的市场前景，但同时也面临更为严峻的市场挑战。
“七分原料，三分工艺”，原料是葡萄酿酒业的基础，葡萄酒的质量首先取决于原料，因此，酿酒葡萄品种对葡萄酒的质量起着决定性的作用。但目前我国酿酒业发展面临两大原料问题：一是优良酿酒用葡萄品种、产量严重不足；二是目前我国酿酒用葡萄品种绝大多数为欧洲引进品种，由于年久退化严重而难以满足葡萄酒生产的需要，极大地影响了我国葡萄酒工业，特别是高档、优质葡萄酒的发展。因此，要使我国葡萄酒业健康发展，使其产品在国内、国际市场上具备竞争力，应从根本上解决酿酒葡萄品种的问题，摆脱长期依赖欧洲引进品种的局面，这其中的关键，则是首先解决酿酒葡萄优良品种的选育问题。
2 新品系选育过程
1978年春，在平度市园艺场进行酿酒葡萄的杂交育种，选择贵人香、法国兰、白羽、白雅、龙眼和柳子六个品种作为亲本，共设计6个组合进行有性杂交，于1978年秋取得种子，1980年春6个组合共大田定植309株，1984年开始结果，1985年秋进行初选，共选出8个优良单株，并采集了插条，1986年于平度市农业中专和门村镇大营村两地进行插条直插建园，于1988年秋从8个优良品系中再选优，1999年列为山东省林业厅课题“酿酒葡萄品种的杂交选育及酿酒适应性研究”，1999年春在农大科技八里庄苗圃直插建园，对初选的8个优良单株继续选优，选择品丽珠、霞多丽作为对照品种，经过3年的观察、对比，从中选出4个更优品系，代号分别为“红杂一号”、“红杂二号”、“红杂三号”、“红杂四号”，并对其中的两个品种初步进行了酿酒试验。
3 品系特性
3.1 结实力和果穗特性
由表1．可以看出：第一，红杂一号、红杂二号、红杂四号的结果蔓所占比例分别为88．98％，91．96％，86．10％，均高于对照品种霞多丽(69．23％)，且结果枝平均果穗数均高于对照。其含糖量都在20％以上，亦高于对照。
第二，红杂三号的结果蔓所占比例为67．20％，高于对照品丽珠(64％)；但结果枝平均果穗数1．36，低于对照(1．52)。含糖量为19．2％，高于18．0％。故这四个品系均达到或超过对照品种。
表1 酿酒葡萄新品系与对照品种结实力和果穗特性的比较
Table1 Comparation on fruitage ability and fruit ear characteristics between new grape strain and contrast varieties
| 品系 Strains |
株数 Amounts |
结果蔓 Fruit-bearing Vine 个 % |
结果枝平均果 穗数 Ears on fruitbranch |
果穗 Fruit ear 形状 大小 |
果粒 Fruitgranule 形 状 大小 |
果皮 颜色 Colorof fruitpeel |
含糖量/% Sugar content |
丰产性能 High-yield performance |
| 红杂—号 | 28 | 256 88．98 | 1．56 | 圆锥形 大 圆柱形 |
圆 大 | 绿黄 | 20.5 | 高 |
| 红杂二号 | 13 | 103 91．96 | 1．60 | 圆锥形 大 | 圆 大 | 黄绿 | 22．0 | 高 |
| 红杂三号 | 38 | 249 67．20 | 1．36 | 圆锥形 大 | 圆 中 | 紫红 | 19．2 | 中 |
| 红杂四号 | 20 | 161 86．10 | 1．71 | 圆柱形 中 | 圆 中 | 绿黄 | 20．5 | 高 |
| 品丽珠 | 7 | 64 64 | 1．52 | 圆柱形 中大 | 扁 中 | 紫黑 | 18．0 | 中 |
| 霞多丽 | 13 | 72 69．23 | 1．49 | 圆柱形 中 | 圆 中 | 绿黄 | 20．1 | 中 |
3．2 品系特性
3．2．1 红杂一号 ①品系来源，1978年以贵人香为母本、白羽为父本杂交选育而成。②植物学性状，嫩梢紫红色，幼叶紫红色，节部紫色较深。叶片黄绿，中等大，叶脉明显紫红色，成叶近圆形，叶表面平滑光亮，叶片五裂，上裂刻较深，1／2裂、下裂刻较浅，叶缘单锯齿、中锐，叶背无绒毛。叶柄洼拱形，叶柄略带紫红色。间隔性卷须。完全花。果穗长圆锥形或圆柱形，果穗长14．5cm，宽8．5cm，果穗中等大，平均单穗重230g，果穗梗短，一般1-2cm。果粒圆形，平均单粒重2．8g，果粒着生中等紧密，大小均匀，黄绿色。果肉柔软多汁，出汁率78％，可溶性固形物19．5％-21％。每果有种子2-3粒。③农业生物学特性，树势中庸。三年生植株结果蔓比例达88．98％，每结果枝平均果穗数1．56个，本品种早期丰产性强，扦插第二年100％植株结果。该品种在泰安地区4月上旬萌芽，5月中旬开花，9月上旬成熟。经初步观察，“红杂一号”品种对黑痘病、白粉病、炭疽病有较强的抗性。④酿酒品质，酒呈黄色，澄清透明，果香浓郁，酒体丰满，酒质细腻，柔和爽口，酒质优良。
3.2．2 红杂二号 ①品系来源：1978年以白雅为母本、法国兰为父本杂交选育而成。②植物学性状，嫩梢绿色，幼叶浅绿色。一年生成熟枝蔓黄褐色。叶片大，叶脉绿色，成叶心脏形，叶表面光滑，叶背无绒毛，叶片五裂，裂刻深，上裂刻极深，叶缘单锯齿、中锐。叶柄洼开张，叶柄绿色。间隔性卷须。完全花。
果穗圆锥形，有副穗，果穗长14cm，宽6cm，平均单穗重160g，果穗梗短，一般1～3cm。果粒圆形，平均单粒重1．5g，果粒着生紧密，大小均匀，绿色。果肉柔软多汁，可溶性固形物22％，极甜。每果粒有种子2～3粒。③农业生物学特性，树势较强。三年生植株结果蔓比例达91．96％，每结果枝平均果穗数1．60个，副梢生长量达。本品种在泰安地区4月上旬萌芽，5月中旬开花，8月下旬至9月上旬成熟。
3．2．3 红杂三号
①品系来源，1978年以白雅为母本、法国兰为父本杂交选育而成。②植物学性状，嫩梢紫褐色－有稀疏绒毛，梢顶第一、二叶黄白色，第三、四叶深绿带有紫红色，叶脉明显，成叶近圆形，叶片大且厚，深绿色，叶表面有网纹状凸起，叶背密生黄色绒毛，叶片五裂，上裂刻较深，下裂刻较浅，叶缘单锯齿、中锐。叶柄洼闭合，叶柄略带紫红色。间隔性卷须。完全花。果穗长圆锥形或近筒形，有副穗，果穗长19cm，宽11．9cm，平均单穗重240g，果穗梗、果柄粗短。果粒中等大、圆形，平均单粒重1．3g，果粒着生紧密，有大小粒现象，紫黑色。果粉中厚，果肉柔软多汁，可溶性固形物19．2％。每果粒有种子2～3粒。③农业生物学特性，树势强旺，副梢生长势亦强。三年生植株结果蔓比例为67．20％，每结果枝平均果穗
数1．36个，本品种在泰安地区4月上旬萌芽，5月中旬开花，9月上旬果实成熟。经初步观察，“红杂三号”品种对霜霉病、炭疽病有较强的抗性。④酿酒品质，酒呈宝石红色，清澈透明，有果香，酒度适当，风味醇和，回味长，酒质良好。
3．2．4 红杂四号 ①品系来源：1978年以贵人香为母本、白羽为父本杂交选育而成。②植物学性状，嫩梢紫红色，节部红色，梢顶第一、二叶紫红色，有光泽，叶面有绒毛，叶脉明显、红色，成叶心脏形，小型叶，叶片三裂，裂刻浅，叶片较薄，绿色。叶缘具单锯齿、中锐，叶柄洼闭合或开张。间隔性卷须。完全花。果穗长圆柱形，个别有副穗，果穗梗长，一般3-9cm不等，水平伸出后在拐角处自然悬垂。果穗小，平均单穗重100g左右，果粒圆形，平均单粒重1．2g，果粒着生紧凑，大小均匀，果脐明显，黄白色果，向阳面浅粉红色。果肉柔软多汁，可溶性固形物20．5％。每果有种子2～3粒。③农业生物学特性，树势强，枝蔓细长。3年生植株结果蔓比例为86．10％，每结果枝平均果穗数1．71个。早期丰产性好，扦插第二年100％植株结果。本品种在泰安地区4月上旬萌芽，5月中旬开花，8月中下旬果实成熟。
4 小结
4．1 红杂一号和红杂四号两品系丰产、优质，且早果性强，扦插第二年100％植株结果，红杂一号扦插第二年单株果穗数最多达17穗，最高单株产量3．4kg，生长势中庸，抗病性强，其综合评价优于对照品种。红杂一号的酒样也有较好的感观品质和内涵品质，这两个品系是酿制优质白葡萄酒的有望品种。
4．2 红杂二号品系3年生植株的结实力强于对照，此品系生长势较强，果穗大，含糖量22％，极甜，可望成为一个酿造、生食兼用的品种。
4．3 红杂三号品系是从8个优良单系中选出的红色单系，早实性、丰产性均较强，生长势强，抗病力中等，所酿酒样感观品质好，是酿制优质红葡萄酒的有望品种。
4．4 以上四品系的丰产性能、抗病性、特别是酿酒品质还有待进一步试验、观察、对比。
参考文献
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收稿日期：2002-02-27
作者简介：邵小杰（1965- ），女，副教授，主要研究方向为果树育种.