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摘要：野生于泰山柳树上的黄伞是种名贵的食、药两用真菌，为将其驯化实现人工栽培，对其生物学特性、菌种的分离、培养、选育及各级菌种培养基和栽培料配方的选择等进行了观察、研究和试验。经几年的努力，基本掌握了泰山黄伞生长发育需要的各种条件，选育出H1、H3、H6三个速生高产、生物学效率可达200%左右的优质菌株。经大量栽培证明，泰山黄伞优质高产，适应性强，适于在全国推广。

中图分类号：S646.1^⁺１文献标识码：A 文章编号：1000-2324(2003)03-0393-05

SELEETION AND BREEDING OF A VALUBLE FUNGUS OF PHOLIDE ADIPOSE (CFR.1) QUèL NATIVE IN MOUNTAIN TAI

Abstract:The fungus of pholiota adipose(Fr.)Quèl is famous both for edible and medicinal values.In order to cultrivate the fungus artificially,researches are conducted to study the biology,seleetion and breeding methods,and cultural mediums.The various environment conditions needed for normal growth were made clear and understood.Three excellent strains,H1,H3 and H6,were selected and tested.Their biological efficiency can reach about 200% The results show that this fungus are of many good characters such as high yiecd,excellent quality and wide adaptablity

Key Words:Taishan-pholiota adipose(Fr.)Quèl;biology property;tameness and cultivation

　　泰山黄伞是野生于柳树上的一种真菌，当地群众称为“柳钉”。该菌质脆味美，营养丰富。民间用于治疗肿瘤和肺疾。现代研究证明，黄伞子实体所含的多糖物质，有显著的抑癌和预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌、肺结核杆菌的感染等作用［1］。(经山东省农村院解思泌研究员和山东农业大学李培香等专家鉴定)，该菌属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科，学名Pholiota adipose (Fr.)Quèl［2］。1994年我们进行泰山大型野生真菌资源调查时，在长寿桥附近的柳树上采得一株黄伞（见照片1），此后在泰山的其它地方和原泰莱公路两侧的柳树上又采到多株。由于该菌具有较高的食用及医疗价值，野生资源稀少。为此，我们进行了黄伞生物学特性观察和驯化培育研究。

1．1．1 野生菌株　采自泰山长寿桥附近和泰莱公路两旁柳树树干或枯枝上。经中科院微生物所卯晓岚研究员鉴定为黄伞（pholiota adipose (Fr.)Quèl）。

1．1．2 母种培养基　①马铃薯200g，琼脂20g，葡萄糖20g，水1000mL；②马铃薯200g，黄豆芽50g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁1g，酵母粉0.1g，琼脂20g，葡萄糖20g，水1000mL；③马铃薯100g，胡萝卜100g，阔叶木屑50g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁1g，葡萄糖20g，琼脂20g，水1000mL。

1．1．3 原种培养基　①棉子壳80%，麸皮17%，石膏粉2%，葡萄糖1%，料水比1：1.2；②棉子壳40%，阔叶木屑40%,麸皮17%,石膏粉2%，葡萄糖1%，料水比1：1.1；③阔叶木屑80%，麸皮10%，玉米粉7%，石膏粉2%，葡萄糖1%，料水比1：1.1。

1．1．4 栽培料配方　①棉子壳85%，麸皮15%，料水比1：1.3；②棉子壳40%，阔叶木屑40%,麸皮10%,玉米粉8%，石膏粉2%，，料水比1：1.2；③阔叶木屑80%，麸皮18%，石膏粉2%，料水比1：1.1。

1．2．1 生物学特性观察　对野生黄伞的出菇季节、生态环境进行实地考察记录；对子实体、菌丝体及孢子特点采用形态观察记录、拍照和显微镜观察等方法。对黄伞菌丝体、子实体生长发育所需的温度、水分（或湿度）、光线、空气等条件进行试验比较分析。

1．2．2 菌种分离　选取所采朵形整齐，菌盖刚展开的野生黄伞子实体，采用常规组织分离和孢子分离的方式［3］，接种于三种不同的母种培养基上，观察黄伞菌种的两种分离方式，在不同培养基上菌丝萌发的时间和生长状况。

1．2．3 菌种培育　母种和原种均在25℃条件下进行避光培养，观察记录菌丝生长状况。

1．2．4 出菇试验　采用常规熟料袋栽方法。选择菌丝浓密、生长快速的原种，常规接种于栽培袋两端。菌丝发满后移至出菇室，控制适宜的出菇条件，观察记录子实体发育过程。子实体成熟后，采摘称重（共3茬），计算生物学效率。

　　制作母种采用18mm×180mm试管，原种为500ml罐头瓶，栽培袋为宽160mm，长330mm厚5丝的聚丙烯袋。各级菌种培养基配方及出菇试验培养料配方各设10次重复，菌种生长时间及栽培产量取其平均值。

1．2．5 优良菌株选育　选取从泰山采集分离的两个菌株和泰莱公路两侧采集的4个菌株。用③号母种培养基、③号原种培养基培育菌种，用②号栽培料配方进行发菌时间和生物学效率试验。

1．2．6 子实体氨基酸成分分析　由农业部食品质量监督检验测试中心（济南）检测分析。

　　生境野生黄伞生长于泰山和泰莱公路两旁柳树的树干或枯枝上，为中低温型结实性真菌。于每年9～10月的雨后长出原基，5d左右成熟。子实体多丛生，少数单生。

　　形态特点菌丝体呈浓密绒毛状，初时白色至淡黄色，后变为黄色或黄褐色。子实体蛋黄色，菌盖初时扁半球形，边缘内卷，后平展，宽3～10cm。表面粘滑，有褐色平伏鳞片。菌肉淡黄色。菌褶黄色至锈褐色，直生或近弯生。菌柄圆柱状，与盖同色。有褐色翻卷鳞片，长5～10cm，粗0.5～3cm，实心，纤维质。孢子印锈褐色，孢子锈色，光滑，椭圆形，大小为7～10μm×5～6.5μm。菌丝体及子实体生长发育需要的条件见表1。

　　两种分离方式在不同母种培养基上菌丝体的生长状况见表2。由此可见，采用组织分离的菌种，在③号培养基上生长最好（见照片2）。

表2 两种分离方式在不同母种培养基上菌丝体的生长状况

Table 2 Growth of mycelia on different culture media with two different isolators

　　采用组织分离获得的母种扩接于不同原种培养基上，菌丝生长情况见表3。

　　由上述试验看出，原种培养以③号原种培养基生长最快（见照片3）。

　　选择③号原种培养基制作的原种扩接至栽培袋，在24℃、通风、避光条件下，24h左右菌丝

开始萌发。在不同配方的培养料上，发菌速度及产量有明显的差异。结果见表4。由此可见，②号栽培料配方发菌快产量高。

　　人工驯化的重要任务之一，是选育出速生高产菌株，从所采野生黄伞中选出下述6个菌株，栽培试验中发菌时间和生物学效率的结果见表5。

Table 5 Comparison of mycelia growth time and biology efficiency among six wildness strains

编号Order

采集地点Collection places

发菌时间 /dGrowing time

生物学效率 /%Biology　efficiency

H₁

H₂

H_３

H_４

H₅

H₆

泰山长寿桥

泰山三岔林场

泰安农科所前

泰安范镇东

莱芜杨庄路口

莱芜孟家庄

34±1

35±3

31±1

33±2

37±3

32±1

200±2

170±5

220±4

175±2

150±3

180±2

　　从上表看出，H1、H3和H6是三个发菌快，产量高的优良菌株。并且在栽培中发现具有很强的抗杂菌能力。

2．5 人工栽培黄伞子实体氨基酸成分与其它常见食用菌成分比较分析

　　人工栽培的黄伞子实体氨基酸成分及与香菇、猴头［4］成分比较见表6。

　　由表6看出，泰山黄伞氨基酸含量比香菇稍低，但比猴头要高的多；泰山黄伞的人体必需氨基酸大都比后两者高。

Table 6 Comparison of amino acids components among fruit bodies of pholiota adipose (Fr.)Quèl and lantinulu edodes(Berk.),pegler Hericium　erinaceus(Bull.)

名称

Name

黄伞

Fr.

香菇　Berk.

含量/g/100g

猴头

Bull.

名称

Name

黄伞

Fr.

香菇　Berk.

含量/g/100g

猴头

Bull.

名称

Name

黄伞

Fr.

香菇　Berk.

含量/g/100g

猴头

Bull.

天冬氨酸

谷氨酸

胱氨酸

异亮氨酸

★

苯丙氨酸

★

精氨酸

1.01

2.01

0.20

1.35

0.63

1.00

1.24

3.72

微量

0.40

0.61

0.64

0.39

微量

0.23

0.18

0.23

0.28

苏氨酸

★

甘氨酸

缬氨酸

亮氨酸

★

赖氨酸

★

脯氨酸

0.54

0.46

0.61

0.81

0.77

0.40

0.70

0.60

1.58

0.73

0.52

0.38

0.23

0.09

0.64

0.32

0.10

0.20

丝氨酸

丙氨酸

蛋氨酸

酪氨酸

★

组氨酸

总和

0.47

0.61

0.29

0.27

0.26

11.78

0.74

0.76

0.34

0.43

0.28

13.67

1.03

0.37

0.14

0.15

0.11

4.59

　　采用配方②培养料，投料5000kg，常规发菌及出菇管理，收前三茬菇，产量见表7。人工栽培子实体生长情况见照片4～6。

　　野生黄伞鲜品，在产地价格高于40元/kg。人工栽培鲜品8元/kg，干品40元/kg。几年来，通过省内外十几个地区的引种栽培，均取得了较高的产量和栽培效益。证明泰山黄伞适应性强，产量高，效益显著，有很强的推广栽培价值。

3．1 在泰山黄伞的母种培育中，以③号母种培养基生长最快，原种培育以③号原种培养基配方最佳。在这两个配方中均添加了阔叶木屑，说明木屑有利于菌丝的生长。采用木屑袋栽，生物学效率较低，可能与木屑营养成分较低，菌袋压实后影响透气等原因有关。但采用木屑、棉籽壳等混合料栽培的子实体产量较高，是进行推广栽培的较好配方。

3．2 泰山黄伞袋栽培育中，极少发现由于杂菌污染而报废的菌袋。说明该菌株有较强的抗杂菌能力，为试验进行生料栽培提供了依据。

3．3 泰山黄伞的医药作用，在产区民间广为流传［5］，应尽快进行有效成分的提取和药理、药效试验分析，为进一步开发利用提供依据，使其更好地造福于人类。

　　照片1 野生黄伞子实体。照片2 在3号培养基上生长的母种。

　　照片3 在3号培养基上生长的原种。照片4 人工培育的黄伞子实体。

〔1〕黄年来主编.中国大型真菌原色图谱〔M〕.北京：中国农业出版社,1998,176

〔2〕卯晓岚主编.中国大型真菌〔M〕.河南：河南科学技术出版社,2000,248

〔3〕张炳炽主编.食用菌栽培原理与技术〔M〕.北京：中国科学技术出版社,1995,126

〔4〕汪麟.几种食用菌氨基酸含量〔J〕.食品科学，1985，(1):11

〔5〕陈士瑜,陈海英编著.蕈菌医方集成〔M〕.上海：上海科学文献出版社,2000.505

作者简介：苏延友（1955- ），男，副教授，主要研究方向为真菌学.

第一茬菇　/kgFirst stubble	第二茬菇 /kgSecond stubble	第三茬菇 /kgThird stubble	总产量 total yield	生物学效率 /% Biology efficiency
5832	4235	2970	11037	220.7